เครื่องปรุงแกงเขียวหวานเนื้อปักษ์ใต้

เนื้อวัวกำลังพอเหมาะ 2 กก.
เครื่องแกงเขียวหวานสำเร็จรูป 2 ซอง
ขมิ้นผงสำเร็จรูป 2 ช้อนชา
กะทิสำเร็จรูปผงหรือกล่อง 2 ซอง/กล่อง
พริกชี้ฟ้าแดงเขียว 5 เม็ด
มะเขือพวง 3 ถ้วย
น้ำปลาดี น้ำตาลปี๊บ ใบมะกรูด ใบโหระพา
เมล็ดสะตอ 2 ถ้วย

วิธีปรุง

เอากะทิผงละลายในน้ำ 2 ถ้วย ถ้าเป็นกะทิกล่องก็ไม่ต้องละลายน้ำเทใส่ลงไป
ทั้ง 2 กล่อง ต่อจากนั้นก็เอาหม้อตั้งบนเตาไฟ ใช้ไฟอ่อนๆ จนกะทิเดือดจนเกิดมัน
ตักเอาหัวกะทิ ออกมาใส่กะทิ เอาหม้อแกงลงจากเตาไฟเสียก่อน เคี่ยวหัวกะทิ
กับเครื่องแกงเขียวหวานที่ผสมกับผงขมิ้นแล้วให้หอมดีแล้วก็เอาเนื้อวัวที่หั่นเอาไว้
ใส่ลงไป อย่าคน เคี่ยวไปอีก พอหัวกะทิเดือดดีจึงกลับเนื้อ หัวกะทิเดือดแล้ว
ก็เอาหางกะทิใส่ลงไป พอน้ำแกงเดือดจึงเอามะเขือพวงใส่ลงไป เมล็ดสะตอใส่ลงไป
เติมน้ำปลาดี น้ำตาลปี๊บ ลองชิมดูรสชาติว่ากำลังดีหรือไม่ ถ้ายังไม่พอดีเติมได้ตามชอบ
พอได้ที่ก็ใส่ใบโหระพา ใบมะกรูดพริกเขียวแดงลงไปเป็นลำดับท้ายสุด ปิดผาหม้อแกง
ยกลงทันที