หมี่กึง คือแป้งที่นำมาปรุงแทนเนื้อไก่ แกงกะหรี่เป็นแกงที่ชาวจีนนิยมรับประทาน
จึงนำมาปรุงเป็นอาหารเจ รับประทานได้เอร็ดอร่ย ไม่แพ้แกงกะหรี่จริง

เครื่องปรุงแกงกะหรี่ไก่

1. หมี่กึงหั่นเป็นชิ้น(เนื้อไก่) 1/2 ถ้วยตวง
2. มันฝรั่งปอกเปลือกล้างน้ำ 2 หัว
3. ฟองเต้าหู้แห้งแช่น้ำให้นิ่ม 1/2 ถ้วยตวง
4. มะพร้าวขูด 350 กรัม
5. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
6. เกลือ 2 ช้อนชา

*ส่วนผสมพริกแกง
1.พริกแห้งแกะเมล็ด 3 เม็ด
2. ตะไคร้ซอยละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
3. ข่าหั่นฝอย 1 ช้อนชา
4. ลูกผักชีคั่ว 1 ช้อนชา
5. ยี่หร่าคั่ว 1/2 ช้อนชา
6. ผงกะหรี่ 2 ข้อนชา
7.กะปิเจ 1 ช้อนชา
8. เกลือ 1 ช้อนชา

*ส่วนผสมอาจาด
1. แตงกวา 2 ลูก
2. พริกชี้ฟ้า 1 เม็ด
3. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำส้ม 2 ช้อนโต๊ะ
5. เกลือ 1 ช้อนชา

วิธีปรุง

1. คั้นมะพร้าวให้ได้หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง หางกะทิ 2 ถ้วยตวง
2. ส่วนผสมของพริกแกงโขลกให้ละเอียด
3. มันฝรั่งปอกเปลือก แล้วล้างน้ำหั่นเป็นชิ้นให้พอดีคำ
4. หมี่กึงและฟองเต้าหู้เป็นชิ้นให้พอดีคำ
5. ใส่กะทิ 1/2 ถ้วยตวง ลงผัดน้ำพริกให้หอม ใส่หมี่กึงและฟองเต้าหู้ลงผัด
ให้ทั่วใส่หางกะทิ พอเดือด ใส่มันฝรั่ง ต้มสักพักจนมันฝรั่งสุกได้ที่
ใส่เครื่องปรุง ชิมดู รสชาติ ตักเสิร์ฟรับประทาน

*วิธีทำน้ำสะอาด
นำน้ำตาล น้ำส้มสายชู เกลือ ตั้งไฟจนส่วนผสมเข้ากันดี ทิ้งไว้ให้เย็น
แตงกวาล้างน้ำสะอาด ผ่าครึ่ง หั่นชิ้นเล็ก หั่นพริกสด นำน้ำอาจาดมาราด
บนพริก แตงกวา รับประทานกับแกงกะหรี่

*สรรพคุณ
ผงกะหรี่ ขมิ้นเหลืองจะช่วยขับเลือดลมและระบบขับถ่ายในร่างกายได้ดี