หน่อไม้จีนเป็นหน่อไม้แห้ง นำมาแช่น้ำแล้วต้มน้ำทิ้งหลายๆ ครั้ง นำมาหั่น
เป็นชิ้นบางๆ ตัดส่วนที่แข็ง หรือหน่อไม้แก่ทิ้ง แล้วนำมาล้างน้ำแกครั้ง ต้มในน้ำเดือด
อีกสัก 1 ครั้ง แล้วนำมาปรุงอาหาร มีวิตามินเอ แคลเซียมและฟอสฟอรัสสูง

เครื่องปรุงหน่อไม้จีนต้มเค็ม

1. หน่อไม้แห้ง 500 กรัม
2. เห็ดหอม 10 ดอก
3. ฟองเต้าหู้ 1 แผ่นใหญ่
4. น้ำซุปผัก 10 ถ้วยตวง
5. ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
6. ซอสปรุงรส 3 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
8. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ


วิธีปรุง

1. นำหน่อไม้จีนมาหั่นเป้นชิ้นบางๆ แล้วต้มน้ำทิ้ง
2. ฟองเต้าหู้ ล้างน้ำให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
3. เห็ดหอม ล้างน้ำให้สะอาด แช่น้ำไว้ให้นิ่ม
4. ตั้งน้ำซุปผัก ใส่หน่อไม้แห้ง ฟองเต้าหู้เห็ดหอม ลงเคี่ยวพร้อมน้ำตาลทราย
ซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว เคี่ยวประมาณ 2 ชั่วโมง เป็นอย่างน้อย ชิมดูรสชาติตักเสิร์ฟ
รับประทาน

* สรรพคุณ
หน่อไม้แห้ง มีโปรตีน แคลเซียม ฟอสฟอรัส วิตามินเอ เห็ดหอม มีสารต้านมะเร็ง
มีเอนไซม์ บำรุงหัวใจ บำรุงเลือด