หมี่กึง ใช้แทนเนื้อไก่ นำมาผัดกับขิง เห็ดหูหนู เต้าหู้ เห็ดหอม เต้าเจี้ยว ได้รสชาติ อร่อย ไม่แพ้ไก่ผัดขิงจริง เครื่องปรุงไก่ผัดขิง 1. หมี่กึ่ง หั่นเป็นชิ้น (คล้ายเนื้อไก่) 1 ถ้วยตวง 2. เต้าหู้ หั่นเป็นชิ้นเล็ก 1 ก้อน 3. เห็ดหอมแช่น้ำ 3 ดอก 4. เห็ดหูหนู 1/2 ถ้วยตวง 5. ขิงอ่อนวอย 1 ถ้วยตวง 6. แครอทหั่นชิ้นเล็กๆ ยาวๆ 1/2 ถ้วยตวง 7. ขึ้นฉ่ายหั่นท่อนสั้น 1/2 ถ้วยตวง 8. พริกแดงหั่น 2 เม็ด 9. เต้าเจี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ 10. น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ 11. ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ 12. น้ำมันสำหรับผัด 1/2 ถ้วยตวง วิธีปรุง 1. เห็ดหอม แช่น้ำจนนิ่ม บีบให้แห้งนำมาหั่นเป็นเส้น 2. เห็ดหูหนูตัดโคนทิ้ง หั่นเป้นชิ้น 3. ขิงอ่อนปอกเปลือก ล้างน้ำให้สะอาดหั่นซอยเป็นเส้นยาวๆ 4. แครอทปอกเปือก ล้างน้ำให้สะอาดหั่นเป้นเส้น 5. ขึ้นฉ่าย พริกแดงก็ทำเช่นเดียวกัน 6. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน พอน้ำมันร้อนใส่เห็ดหอม ใส่เต้าหู้ลงไปผัดให้ทั่วใส่เนื้อไก่ลงผัด ใส่เห็ดหูหนู ใส่ขิง ลงผัด แครอท เต้าเจี้ยว ผัดจนทุกอย่างสุกดี ใส่น้ำตาล ซอสปรุงรส ใส่พริกแดง ขึ้นฉ่าย ลงผัดชิมดูรสชาติ ตักเสิร์ฟรับประทาน * สรรพคุณ ขิงขับลม แก้อาการจุกเสียด แน่น แก้อาการท้องอืด ท้องเฟ้อ แก้อาการคลื่นไส้ อาเจียน เมารถ เมาเรือ

..................................................................................................................................................................................................................................