เครื่องปรุงปลาร้าทรงเครื่อง - ปลาร้าต้มกรองเอาแต่น้ำ (ปลาร้า 100 กรัม) 1 ถ้วย - กะทิ 1 กล่อง - หัวหอมแดงหั่นซอย 5 ช้อนโต๊ะ - ตะไคร้หั่นเป็นท่อนเล็กๆ 2 ต้น - กระชายตัดออกเป็นท่อนสั้นๆ 3 ราก - ข่าอ่อนหั่นเป็นแว่นๆ 15 แว่น - ถั่วฝักยาวหั่นเป็นท่อนสั้นๆ 1 ถ้วย - มะเขือเจ้าพระยาผ่าสี่ 5 ผล - มะเขือพวง 30 เม็ด - ปลาดุกทำแล้วตัดเป็นท่อนหรือแล่เอาเพียงเนื้อ 2 ตัว - ใบมะกรูดเด็ดหยาบๆ 5 ใบ วิธีปรุง     เอาน้ำปลาร้าใส่หม้อตั้งบนเตาไฟใส่ตะไคร้ กระชายพอเดือดใส่กะทิลงไป1 กล่อง พอเดือดก็ใส่ปลาดุก อย่าคน ปิดฝาหม้อเอาไว้ให้เดือดอีกครั้ง จึงเปิดฝาหม้อ เห็นเนื้อปลาสุกดีแล้วจึงใส่ผักตามลำดับจากสุกยากไปหาสุกง่าย เช่น มะเขือพวง ถั่วผักยาว มะเขือเจ้าพระยาซึ่งสุกง่ายใส่เป็นลำดับท้ายสุด ใบมะกรูดเด็ดหยาบๆ ใส่ลงไปด้วย หอมแดงอย่าลืมทีเดียว

..................................................................................................................................................................................................................................