เครื่องปรุงปลาเจ่าทรงเครื่อง - ปลาเจ่าที่ทนำมาจากปลาอื่นๆ 1 ตัว - กะทิ 1 กล่อง - หัวหอมแดงซอยละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ - พริกชี้ฟ้าแดงเขียว 3 เม็ด วิธีปรุง     เอาน้ำกะทิใส่หม้อแล้วยกขึ้นตั้งบนเตาไฟ พอกะทิเดือดก็ใส่ปลาเจ่าลงต้ม เคี่ยวไปจนกว่าปลาเจ่าจะเปื่อย เพราะปลาเจ่านี้ก้างจะนิ่มไปหมด จึงไม่ต้องเอาก้างออกเลย เคี้ยวไปอีกจนเข้ากันดี ใส่หอมซอย พริกชี้ฟ้า ทั้งเม็ดลงไป ลองชิมดู ถ้าไม่เค็มก็ใส่เกลือป่นไปได้เลย ปลาเจ่าจะออกรสเค็มๆ หวานๆ ข้าวหมาก

..................................................................................................................................................................................................................................