เครื่องปรุงน้ำพริกมะขาม - ฝักมะขามอ่อนสด 200 กรัม - กระเทียมแกะเปลือกออกแล้ว 2 หัว - หัวหอมแดง 5 หัวกะปิดี 2 ช้อนโต๊ะ - พริกขี้หนูสวน 50 เม็ด - เนื้อปลาทูสดย่างแกะเอาแต่เนื้อ 3 ตัว - น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ - น้ำปลาดี 2 ช้อนโต๊ะ - น้ำมันพืช 5 ช้อนโต๊ะ วิธีปรุง       เอามะขามอ่อนมาขูดผิวออกให้เกลี้ยง ล้างสะอาดพักเอาไว้ก่อนให้สะเด็ดน้ำ โขลกกะปิกับกระเทียม หัวหอมแดง ใส่มะขามอ่อนลงโขลกด้วยให้สะอาดดี เอาพริกขี้หนูสวนใส่แล้วโขลกหยาบๆ ไม่ต้องให้พริกละเอียด ใส่เนื้อปลาทูสดย่าง ที่แกะเอาแต่เนื้อโขลกเข้าด้วยกัน ใส่น้ำตาลปี๊บลงไป ใส่น้ำปลาดี ผสมคลุกเคล้าให้เข้ากันดี ต่อจากนั้นเอากะทะตั้งบนเตาไฟ ใส่น้ำมันพืชลงไป พอน้ำมันพืชร้อนก็เอาน้ำพริกที่โขลกแล้วลงไปผัดด้วยไฟอ่อนๆ ลองชิมดูรสชาติ ว่าพอไปได้หรือยัง อ่อนอะไรก็ปรุงอีกได้จนพอดีจึงตักใส่ถ้วยที่เตรียมเอาไว้

..................................................................................................................................................................................................................................