เครื่องปรุงน้ำพริกตาแดง - พริกแห้งเม็ดใหญ่ ปิ้งไฟให้กรอบ 15 เม็ด - หัวหอมแดงเผา 7 หัว - หัวกระเทียมเผา 2 หัว - กะปิเผา 2 ช้อนโต๊ะ - น้ำมะขาวเปียกสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ - น้ำปลาดี 2 ช้อนโต๊ะ - ปลาป่นหรือเนื้อปลาทูสดย่างแกะแล้ว 2 ตัว วิธีปรุง    จัดการโขลกพริกแห้งเม็ดใหญ่ให้ละเอียด ใส่หอมเผา กระเทียมเผาลงไปโขลกด้วย ใส่กะปิเผา เนื้อปลาทูสด ย่างหรือปลาป่นเข้าไปโขลกต่อ ใส่มะขามเปียก ที่สับไว้ ให้เข้ากันดี ตักใส่ถ้วยที่เตรียมเอาไว้ได้ น้ำพริกตาแดงมีรสเปรี้ยว เค็ม เผ็ด เท่านั้นเองไม่นิยมรสหวาน

..................................................................................................................................................................................................................................