เครื่องปรุงน้ำจิ้มเปาะเปี๊ยทอด - กระเทียมแกะเปลือกออกแล้ว 1 หัว - พริกชี้ฟ้าแดง 3 เม็ด - น้ำตาล น้ำส้มสายชูกลั่น เกลือป่นนิดหน่อย วิธีปรุง       จัดการโขลกพริกชี้ฟ้าแดงกับกระเทียมให้ละเอียดมากๆอาขึ้นจากครกใส่หม้อเล็ก เอาน้ำส้ม น้ำตาล เกลือป่น ใส่ลงไป เหยาะน้ำเล็กน้อย เคี่ยวจนเข้ากันดี ลองชิมรสดูให้ออกหวานนำ เปรี้ยวตาม เค็มท้ายสุด ถ้าทำมากชิ้นก็เพิ่ม ส่วนสัดตามนี้ขึ้นไปได้ สิ่งสำคัญก็ได้แก่จะต้องสังเกตและชิมดูรสชาติ

..................................................................................................................................................................................................................................