เครื่องปรุงแกงเผ็ดเนื้อถั่วงอกหัวโต

เนื้อวัวหั่นเป็นชิ้นพอดีๆ 1 กก.
น้ำพริกแกงเผ็ดสำเร็จรูป 2 ช้อนชา
ขมิ้นผงสำเร็จรูป 2 ช้อนชา
กะทิผงหรือกะทิกล่อง 2 ซอง/กล่อง
ถั่วงอกหัวโต 2 ถ้วยตวง
มะเขือพวง 1 ถ้วยตวง
พริกชี้ฟ้าแดงเขียว 5 เม็ด
ใบโหระพา ใบมะกรูด พอสมควร
น้ำปลาดี น้ำตาลปี๊บ
วิธีปรุง

เริ่มเอากะทิตั้งบนเตาไฟ ถ้าเป็นกะทิผงก็ละลายน้ำเปล่า 2 ถ้วยเสียก่อน
แล้วเอาขึ้นตั้งบนเตาไฟใช้ไฟอ่อนๆ จนกะทิเดือด เคี่ยวต่อไปพอแตกมันนิดหน่อย
ก็ตักเอาหัวกะทิแยกเอาไว้เล็กน้อย เอาหัวกะทินี้ไปผัดกับเครื่องแกงเผ็ด
ที่เอาขมิ้นลงโขลก คลุกเคล้าเข้ากันแล้ว ผัดไปนานๆ จนหอมดีก็เอาเนื้อที่หั่น
เอาไว้ลงผัดไปด้วยกัน เคี่ยวไปอีกพอประมาณ ต่อจากนั้นก็เอาถั่วงอกหัวโตใส่ลงไป
เอามะเขือพวงใส่ลงไปด้วย เติมน้ำกะทิที่เหลืออยู่ลงไปเคี่ยวต่อไปอีก
หากน้ำน้อยก็เติมน้ำสะอาดลงไปเล็กน้อยเคี่ยวไปเรื่อยๆ หลังจากนั้นก็เริ่มปรุงรส
ด้วยน้ำปลาดี ใส่น้ำตาลปี๊บลงไปนิดหน่อย พริกอ่อนใส่ลงไปด้วย ลองชิมดู
ขาดอะไรก็เติมได้ ชิมจนอร่อยถูกใจแล้วก็ใส่ใบโหระพา ใบมะกรูด ปิฝา ยกลง